配料:猪五花肉1000g、米粉400g、郫县豆掰酱80g、甜面酱80g、腐乳汁100g、生抽,鸡精,老抽,料酒,耗油,花椒粉,十三香,香叶,八角,桂皮,小茴香等适量。
做法:
一、猪五花肉带皮切成长12cm、宽7cm、厚0.5cm的大肉片。加入料酒、生抽、老抽、耗油、五香粉、花椒粉、鸡精、甜面酱1袋、郫县豆瓣半袋,腐乳汁6勺、豆腐乳4块,再加入小茴香,桂皮八角,加入米粉400g,再加少些谁拌均匀。
二、肉片在手中一片压一片,摆完后扣入碗中,然后再加入碎肉。
三、装的碗不要太满。
四、为了防止在蒸肉时蒸馏水渗入碗中,用保鲜膜或者保鲜袋蒙上,放蒸锅中大火蒸两个半小时。
五、成熟后,扣入碗中。
六、这样一道美味的粉蒸肉就做好啦。
肥而不腻,酱香突出,回味无穷!
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